Gazpacho con guarnición
Dificultad: Fácil. Tiempo: +30 min.
INGREDIENTES (4 personas):
– 7-8 tomates maduros
– 1 pimiento verde
– 1/2 pepino
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla (opcional
– 100 g de pan duro
– 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
– 5 dl de vinagre de Jerez
– Agua fría
– Sal
– Comino (opcional)
Lavar y cortar todas las verduras en trozos pequeños. Reservar una pequeña cantidad de tomate, pepino y pimiento para la guarnición en trozos pequeños. Colocar el resto en un recipiente grande. Añadir medio vaso de aceite de oliva virgen, un poco de agua fría, sal, vinagre y un poco de comino. Dejar la mezcla en la nevera para que macere bien.
Poner en el vaso de la batidora la mezcla y el pan duro. Batir e ir añadiendo el resto de aceite de oliva virgen extra Holeum, poco a poco.
Probar y rectificar de sal, vinagre y comino.
Pasar el gazpacho por un colador fino, para que quede una sopa o crema sin pieles. Meter en la nevera un par de horas. Servir bien frío junto con la guarnición.
